Køkkenknive

Denne side indeholder reklamelinks. Der tages forbehold for prisændringer og udgåede varer.

Uanset hvilke retter du skal lave i dit køkken, er det vigtigt, at du har de rette redskaber til rådighed. Dit udvalg af køkkenknive behøver ikke at være stort men bør som minimum rumme en kokkekniv, en urtekniv og en brødkniv.

Der findes mange forskellige køkkenknive på markedet, og det kan være svært at finde – og udvælge – den bedste model.

På denne side kan du blive meget klogere på de mest populære køkkenknive, ligesom du kan finde inspiration til hvilke modeller, du bør have i dit køkken. God fornøjelse!

Udvalgte køkkenknive

 

Produktoversigt – Køkkenknive

Viser alle 380 resultater

SE FLERE PRODUKTER

Hvad er en køkkenkniv?

Køkkenkniv

Begrebet ’køkkenkniv’ dækker over mange forskellige typer knive: Lige fra den lille urtekniv til den store kødkniv. Køkkenknivene bruges almindeligvis i forbindelse med tilberedningen af mad og kan i denne forbindelse tjene mange forskellige formål. De kan både skære, hakke og snitte.

Køkkenknive: Forskellige typer

Det er naturligt at benytte flere forskellige knive i køkkenet og blandt de mest populære varianter findes kokkekniven, kødkniven, urtekniven og brødkniven. Herudover findes der også en lang række specialprodukter, som du kan overveje, hvis du gerne vil gå i dybden med særlige typer madlavning. Nedenfor kan du læse mere om de klassiske knivtyper:

Kokkekniv

Kokkekniven er den ultimative køkkenkniv, da den kan bruges til stort set alle opgaver i et køkken. På denne måde er kokkekniven det vigtigste redskab i dit køkken, og et sted du bestemt ikke bør spare, hvis du vil give dig selv de bedste forudsætninger for at blive en god kok.

En kokkekniv er en alsidig køkkenkniv, da den både kan bruges til at skære, snitte og hakke. Bladet er langt og bredt og er typisk fremstillet af rustfrit stål eller kulstofstål / karbonstål.

Når du skal vælge en kokkekniv, er det vigtigt, at du vælger en kniv med et ergonomisk greb, så kniven er behagelig at holde om – også når du skal bruge den i længere tid ad gangen. Vægten er også værd at overveje. En tung kniv er god til at hakke, mens en let kniv er god til at snitte.

Kokkeknivens længde kan variere ganske betydeligt, og du kan således både finde korte modeller på 15-16 cm og lange varianter på op til 30 cm.

Kødkniv

En kødkniv er en type kniv, der er særligt velegnet til at skære kød. Kødkniven er normalt lang og smal, hvilket gør det lettere at skære gennem tykke stykker kød. Knivens skarphed er også med til at sikre, at kødet skæres rent og jævnt. Nogle kødknive har en let takket kant, som kan være nyttig, når der skal skæres gennem hårdere kødstykker.

Kødknivens blad er ofte smallere end den klassiske kokkekniv, så den let kan arbejde sig ned gennem kødet. Den kan både bruges til råt kød og til at skære tilberedt kød i tynde skiver, og den har typisk en længde på 15 til 20 cm.

Brødkniv

Den klassiske brødkniv er en savtakket kniv, der er designet specielt til at skære brød. Den savtakkede klinge griber fat i brødet og skærer let igennem det uden at flosse det. Brødkniven har typisk et langt, tyndt blad – eventuelt med små hakker eller luftlommer langs bladet som sørger for at, brødet ikke klæber sig fast til kniven.

Brødkniven er et vigtigt redskab i ethvert køkken, da den kan bruges til meget mere end at skære brød. En brødkniv passer f.eks. perfekt til at skære i bløde frugter og grøntsager (tomater, ferskner etc.). Her sørger knivens takker nemlig for at få fat i overfladen, uden at du behøver at presse kniven ned og mase frugten eller grøntsagen.

Selvom brødknive normalt har et langt blad, så findes de i forskellige størrelser. Et længere blad passer perfekt til at skære større brød, mens et kortere blad vil være perfekt til mindre brød eller rundstykker. En klassisk brødkniv har ofte en længde på omkring 20 cm.

Urtekniv

En urtekniv er den ideelle kniv til at skære urter og små grøntsager. Urtekniven har et tyndt, kort og meget skarpt blad, der nemt kan skære igennem friske grøntsager og krydderurter uden at knuse dem.

Den beskedne størrelse gør urtekniven mere manøvredygtig og nemmere at kontrollere, hvilket kan være en fordel til mange forskellige skære-, skrælle- og snitte-opgaver i køkkenet.

Urtekniven er blandt de mest populære køkkenknive, og den er ligeledes et fremragende supplement til den store kokkekniv. Selvom urteknivens spidskompetencer er de små og fine urter, kan den lille kniv bruges til mange flere opgaver i køkkenet.

Urteknive findes i flere forskellige længder, men ofte har kniven et blad på omkring 10 cm. Urteknivens blad har gerne en helt lige skæreflade, så bladet kommer helt tæt på de genstande, du skal bearbejde.

Udbenerkniv

En udbenerkniv er en særlig slags køkkenkniv, som er perfekt til at skære ben ud af kød. Den er også meget anvendelig i forbindelse med partering af større kødstykker. Kniven selv er dog ikke specielt stor, da det skal være nemt at bruge den i forskellige positioner og på små områder.

Udbenerkniven har gerne en kort og stiv klinge. Knivbladets ryg er lige, mens selve klingen er afskåret på skrå ved skaftet. Denne unikke form gør det nemt at foretage de ønskede snit. Længden på knivbladet er typisk omkring 15 cm.

Udbenerkniven skal have en meget skarp klinge, så den uhindret kan skære igennem ledbånd og bindevæv samt fjerne kød fra knoglen.

Det er langt fra alle, der har brug for en udbenerkniv i køkkenet. Køber du ofte hele kødstykker eller kødstykker med ben, er det dog et fremragende værktøj.

Filetkniv

Laver du ofte mad med fisk, så kan det være en god idé at investere i en filetkniv. Filetkniven har flere lighedstræk med udbenerkniven men er både længere, smallere og mere fleksibel i knivbladet. Det fleksible blad er vigtigt, da bladet gerne skal kunne bøje, så det kan følge skindet på fisken.

Filetkniven bruges til skære i fisk og er det bedste redskab, hvis du ønsker at skære fisken ud i fine fileter. Knivens lange og smalle blad sikrer, at du kan fjerne fiskens små og fine ben. Filetkniven har gerne en længde på 16 til 24 cm.

Forskærerkniv

Forskærerkniven – også kaldet en trancherkniv – er perfekt, når du skal skære tilberedt kød og fjerkræ. Knivens tynde, skalle og meget skarpe blad arbejder sig nemt gennem det saftige kød og sørger for, at kødstykkerne bliver skåret helt perfekt.

En forskærerkniv er oplagt for dig, der ofte har behov for at skære en steg eller en kylling og ønsker det helt rette udstyr til dette formål. Som alternativ til forskærerkniven kan du f.eks. benytte en kødkniv – som ellers er perfekt til skært kød – eller en allround kokkekniv.

Kinesisk kokkekniv

Den kinesiske kokkekniv har gennem de seneste år gjort sit indtog i de danske køkkener. Den særlige kniv med det høje blad egner sig godt til at hakke grøntsager til wok. Når alle grøntsager er hakket, kan du nemt bruge knivens høje blad til at skubbe ingredienserne direkte ned i wokgryden.

Det kræver lidt tilvænning at benytte en kinesisk kokkekniv – også kaldet en ’chopper’ – frem for den klassiske model, men når du først har styr på teknikken, er den både praktisk og effektiv.

Japanske køkkenknive

Japanerne har ry for at lave gode og ikke mindst skarpe knive, men udformningen på de japanske knive kan være en smule anderledes end de traditionelle køkkenknive, vi kender fra Europa. I japansk madlavning skærer man gerne råvarerne i skiver frem for at hakke dem.

Af denne grund er de japanske kokkeknive primært designet til at skære, hvilket bl.a. kan ses på bladet, som gerne er længere og mere smalt end på almindelige kokkeknive.

En japansk kniv er gerne fremstillet med en stærk men samtidig tynd legering, der gør kniven meget skarp. Nogle japanske køkkenknive er håndsmedet, hvilket bl.a. gælder knivene fra Shāpu.

Frem for rustfri stål anvendes gerne karbonstål med en legering af jern, kulstof og mangan (kendt som shirogami) eller jern, kulstof, mangan, rom og wolfram (kendt som aogami).

Køkkensaks

Selvom køkkensaksen ret beset ikke er en køkkenkniv, er det alligevel et vigtigt værktøj på linje med de klassiske knive. Køkkensaksen er oplagt til flere forskellige opgaver i køkkenet – f.eks. når der skal åbnes for en tynd emballage, eller når du skal klippe purløg.

Køkkensaksen skal naturligvis have et ergonomisk greb, så den er behagelig at holde om, men den skal også være skarp, så det ikke ender med, at den flosser de genstande, du forsøger at klippe.

Selvom en køkkensaks kan bruges til mange forskellige klippeopgaver, bør du undgå de mest udfordrende emballager, da disse kan gøre saksen sløv.

Elektrisk køkkenkniv

En elektrisk køkkenkniv er et køkkenværktøj, som er oplagt til større udskæringer – f.eks. til at skære en steg. El-køkkenkniven har flere lighedstræk med en lille sav og bruger elektricitet til at drive det savtakkede blad. På denne måde er det nemt at skære pæne og ensartede stykker af kødet.

Den elektriske køkkenkniv kan benyttes til flere forskellige madvarer men er oplagt, hvis du skal skære mange skiver kød – f.eks. til juleaften. På amerikanske film benyttes den elektriske køkkenkniv også ofte til at skære kalkunen til Thanksgiving.

En elektrisk køkkenkniv er også et oplagt valg, hvis du har begrænsede kræfter i hænder og arme og således ikke kan håndtere en traditionel kødkniv. OBH Nordica fremstiller en populær el-køkkenkniv, som du med fordel kan kigge nærmere på.

Fuld tang

Skal din køkkenkniv være med fuld tang? Begrebet ’fuld tang’ eller ’full tang’ betyder, at knivens stålblad fortsætter gennem håndtaget, hvilket giver en mere holdbar og kraftfuld kniv.

Er knivbladet blot monteret i håndtaget, er der risiko for, at kniven knækker. En kniv med fuld tang er naturligvis tungere, da kniven indeholder mere stål. Den giver dog også en bedre brugsoplevelse.

Knivsæt

Selvom en kokkekniv er en alsidig køkkenkniv, er det nødvendigt med flere forskellige knive i køkkenet. Skal du købe flere køkkenknive på én gang, kan der være penge at spare ved at købe et knivsæt. Et knivsæt består gerne af 3 til 6 forskellige dele og leveres nogle gange med en matchende knivblok.

Ved at købe et knivsæt kan du få en serie af knive, der passer sammen, ligesom du ofte sparer penge i forhold til at købe knivene enkeltvis. Til gengæld risikerer du, at knivsættet indeholder dele, som du reelt ikke har brug for. Knivproducenten Laguiole fremstiller et eksklusivt sæt køkkenknive, som består af 6 dele samt en knivblok.

Materiale

En køkkenkniv er som regel fremstillet i stål – enten i rustfrit stål eller i forskellige udgaver af kulstofstål / karbonstål. Karbonstål laves af jern og kulstof, men det er også muligt at tilsætte andre metaller for at gøre materialet hårdere og stærkere. Det kan f.eks. være mangan, krom eller wolfram.

Det stærkeste stål sættes sammen i mange lag: En proces som bl.a. kendes som Damaskus stål. Indenfor japanske knive er legeringerne aogami og shirogami de mest berømte.

Skarpe køkkenknive i karbonstål er som regel dyrere end knive i rustfrit stål men kræver også mere vedligeholdelse. Knive i karbonstål skal f.eks. slibes og smøres, hvis du vil opretholde en skarp æg. Rustfrit stål kan aldrig slibes lige så skarpt som karbonstål, men knive i rustfrit stål er til gengæld billigere at anskaffe og kan således lettere udskiftes efter behov.

Håndtag

Håndtagets materiale er også et væsentligt parameter og har stor betydning for, hvordan kniven opleves i hånden. Køkkenknive har ofte et håndtag i metal, træ eller plastik, og valget af materiale er altså ikke blot et æstetisk valg.

Plastik er et billigt materiale, som ofte findes på de mere prisvenlige køkkenknive, mens træ og metal er at finde på de mere eksklusive varianter.

Et metalhåndtag er naturligvis det mest holdbare. Æstetisk fungerer metalhåndtaget ofte som en forlængelse af knivens blad, hvilket giver et enkelt og strømlinet design. Metaloverfladen er desuden nem at rengøre men er ikke altid lige behageligt at holde om.

Et træhåndtag kan være udført i mange forskellige trætyper – nogle mere eksklusive end andre. Træhåndtaget er ofte behageligt at holde om, men slides også hurtigere.

Alt efter hvilken behandling træoverfladen har fået, kan det være nødvendigt at give håndtaget olie med jævne mellemrum. Til dette formål kan du enten benytte en særlig træolie eller helt almindelig madlavningsolie.

Vedligeholdelse af din køkkenkniv

En god køkkenkniv kan holde i mange år, hvis du sørger for at vedligeholde den korrekt. Her gælder det både om at rengøre og slibe knivene jævnligt, ligesom du bør opbevare dine knive korrekt.

Rengøring

Dine køkkenknive bør naturligvis rengøres efter brug. Til dette formål kan du benytte varmt vand samt en mild opvaskesæbe. Det er en fordel at rengøre knivene hurtigt efter brug, så skidt og snavs ikke når at størkne og på den måde besværliggøre rengøringen.

Når knivene er rene, bør du tørre dem i et blødt viskestykke. Du bør aldrig komme dine køkkenknive i opvaskemaskinen, da det konstante våde miljø og den høje temperatur er med til at ødelægge både skær og håndtag.

Olie til knive

Det er ikke kun køkkenknivenes træhåndtag, der kan bruge olie. Vil du gerne beskytte knivens blad, kan du med fordel benytte den særlige kamelia-olie til knivstålet. Kamelia-olie smøres på knivens rene blad og forebygger korrosion, misfarvning og rust.

Olien – der i Japan også anvendes som et skønhedsprodukt – er helt ufarlig og danner en tynd, beskyttende hinde, der altså er med til at holde knivens stålblad pænt.

Slibning

En sløv kniv er ikke meget bevendt i et køkken. Derfor er det vigtigt, at du holder dine knive skarpe ved at slibe dem jævnligt. Kokkenive i karbonstål skal slibes ofte – helst umiddelbart inden brug – mens andre typer knive kan slibes sjældnere.

Der er flere forskellige måder at slibe en kniv på, men den mest almindelige metode er at bruge et strygestål, en slibesten eller en slibemaskine. Slibemaskinen gør arbejdet for dig og kan være en praktisk investering, hvis du har mange knive, der skal slibes.

Strygestål er meget praktisk, da det som regel er forsynet med et håndtag. Tag strygestålet i den ene hånd og kniven i den anden og hold kniven i en 20-graders vinkel ud fra strygestålet. Når du stryger / trækker kniven langs strygestålet, skal det foregå med et let tryk.

Kniven trækkes tilbage og tværs ned over strygestålet i en rolig og glidende bevægelse. Sørg for at hele knivens blad har været i kontakt med strygestålet og bliv ved med at holde vinklen i ca. 20 grader. Du kan gentage denne proces et par gange, indtil kniven er skarp.

Opbevaring

Hvordan opbevarer du dine knive? Dine knive kan tage skade af at ligge og rode i en skuffe, hvor de både bliver ridsede og sløve. I stedet er det en god idé at benytte en knivblok, en knivmagnet eller en særlig indsats i køkkenskuffen, hvor knivene kan ligge trygt og godt.

Om du er til knivblok, magnet eller skuffeindsats kommer helt an på dine personslige præferencer og naturligvis din indretning i køkkenet. En knivblok placeres som regel på køkkenbordet, hvilket kan være en ulempe, hvis du har begrænset bordplads. En knivmagnet hænges op på væggen, hvilket kan være smart, hvis du har flotte knive, du gerne vil vise frem.

Køb køkkenkniv online

Der er flere fordele ved at finde din næste køkkenkniv online. Først og fremmest byder de digitale butikker på et stort udvalg, og for det andet kan du hurtigt sammenligne priserne på de ønskede produkter og således vælge at købe knivene det sted, hvor du får den bedste pris.

Har du en helt specifik køkkenkniv i tankerne, er sandsynligheden stor for, at du kan finde den hos en forhandler online. Udvalget her kan naturligvis være noget større end selv den mest velassorterede isenkramforretning i den fysiske verden.

Selvom du både kan møde et stort udvalg samt finde gode priser online, er der naturligvis også nogle ulemper forbundet med at handle på nettet. Du kan f.eks. ikke få den personlige vejledning, du kender fra din lokale butik, og det kan også være besværligt at returnere din vare, hvis du ikke skulle være tilfreds med den.

Nedenfor har vi samlet nogle af de punkter, du kan overveje, når du skal købe køkkenknive online.

Guide: Det skal du tænke over når du køber køkkenkniv på nettet

Lagerstatus

Er de ønskede knive på lager? Når du benytter en internetbutik, kan du ikke altid være sikker på, at de ønskede varer er på lager. Udvalget kan altså se nok så flot ud, men det hjælper ikke meget, hvis halvdelen af produkterne ikke er på lager.

Du kan med fordel tjekke lagerstatus på den køkkenkniv, du overvejer at købe. Er kniven ikke på lager, kan du i mange tilfælde få besked, når varen kommer på lager igen.

Bedømmelser

Selvom du ikke kan vurdere køkkenknivene på nærmeste hold, når du handler online, så kan du heldigvis bruge andre kunders erfaringer som et pejlemærke. Hvordan oplever andre kunder butikkens service og nok så vigtigt – hvordan vurderer de knivene?

Det er oplagt at kigge bedømmelser og anmeldelser igennem, inden du beslutter dig for at handle hos en specifik webshop. Gode anmeldelser fra rigtige mennesker er trods alt en væsentlig indikator for, om du kan være tryg ved at handle i butikken.

Test af køkkenknive

Vil du gerne have hjælp til at vælge de bedste køkkenknive, så kan du med fordel kigge på de modeller, der klarer sig bedst i de forskellige tests. Flere danske og udenlandske medier foretager hvert eneste år en række forskellige tests af forskelligt udstyr til hjemmet, og mange af disse resultater kan du finde frem til online.

Hvad koster en køkkenkniv?

Du kan finde køkkenknive i alle prisklasser – lige fra de billige køkkenknive med plastikhåndtag og til de eksklusive håndsmedede knive. Prisen anhænger både af model, mærke og naturligvis af hvilke materialer, kniven er lavet af.

Du kan f.eks. finde en billig urtekniv i rustfrit stål til 30-40 kroner, mens en urtekniv i karbonstål sagtens kan koste 400-500 kr. Samme markante prisforskel ses også på andre knivtyper som kokkeknive, brødknive og kødknive.

De dyreste japanske kokkeknive kan sagtens koste over 2.000 kr., men det er også muligt at finde en billig europæisk kokkekniv til 100-200 kr.

Find køkkenknive på tilbud

Ønsker du at finde din kommende køkkenkniv til en særdeles god pris, så er der gode muligheder for at finde en køkkenkniv på tilbud. Her kan du f.eks. holde øje med butikkernes fødselsdagstilbud og naturligvis de store udsalgsperioder som f.eks. Black Friday.

De store knivproducenter lancerer løbende nye modeller, og der kan dermed være penge at spare, hvis du vælger at investere i en af de modeller, der er på vej ud af sortimentet. På denne måde har du mulighed for at få fingrene i en kniv, der ellers ville ligge over dit budget.

Tjek knivloven

Det er naturligvis altid en god idé at have styr på lovgivningen. Det gælder også, når det drejer sig om en køkkenkniv. Ifølge den danske våbenlov betegnes knive som våben (blankvåben), hvis de har er blad på mere end 12 cm. Loven gælder dog ikke knive som anvendes til såkaldt anerkendelsesværdige formål som erhverv, husholdningsbrug samt jagt / lystfiskeri.

Så længde du holder dine køkkenknive, hvor de hører til – altså i køkkenet – kommer du ikke på kant med lovgivningen. Skal du færdes med dine knive i offentligheden – f.eks. når du køber dine knive, eller hvis du skal benytte dem på en anden adresse – bør du pakke dem forsvarligt ind under transporten.

Forhandlere af køkkenknive

Du kan købe en køkkenkniv mange forskellige steder – både på nettet og i en fysisk butik. Er du interesseret i en billig køkkenkniv, kan du f.eks. kigge i dit lokale supermarked eller i et varehus som Ikea. Mere eksklusive køkkenknive finder du hos isenkræmmeren som f.eks. Imerco og Kop og Kande.

Find de bedste køkkenknive

Det kan være en udfordring at finde “verdens bedste køkkenkniv”, for smag og behag er som bekendt subjektive begreber. Det er nemlig helt individuelt, hvilke knive der vil være det bedste valg for dig og de opgaver, du skal udføre i køkkenet.

Køkkenknive findes i mange forskellige udformninger og designs, og hvis du ikke i forvejen har nogle klare præferencer, kan det selvsagt være svært at vurdere, hvilken type kniv, der vil være den bedste for dig.

Økonomi spiller naturligvis en væsentlig rolle, og det kan være en fordel, hvis du har råd til mere end blot en enkelt køkkenkniv. Nogle amatørkokke prioriterer måske anderledes, og vælger én specifik kokkekniv af høj kvalitet, som kan bruges til stort set alle opgaver i et køkken.

Selvom det gode køb kan variere fra person til person, så er det som regel en kombination af flere ting: Køkkenknivens pris, dens generelle kvalitet, holdbarhed og funktioner samt naturligvis dens design.

Fokus på mærker

Der findes mange forskellige producenter af knive, og der kan således være stor forskel på pris og kvalitet, alt efter hvilket mærke, du vælger. Men hvordan beslutter du dig så for, hvilket mærke, du skal købe?

Nedenfor har vi sammensat en liste med nogle af de mest populære mærker indenfor køkkenknive. Alle de nævnte mærker er udvalgt på baggrund af mindst et af de følgende kriterier:

Populære producenter

FAQ

Hvilke knive bør man have i sit køkken?

Det er naturligvis individuelt, hvilke knive du bør have i dit køkken, men generelt anbefales det, at man som minimum har en kokkekniv, en urtekniv og en brødkniv. Med disse tre knive kommer du langt i et køkken.

En kokkekniv er en meget alsidig kniv. Den kan både snitte, skære og hakke, og så kan den bruges til alt fra kød til hårde grøntsager. Den lille urtekniv er til mindre opgaver med urter og grøntsager, mens brødkniven først og fremmest er til brød, Der er dog også velegnet til blødere grøntsager som f.eks. tomater.

Hvad skal man overveje, når man køber en køkkenkniv?

Du skal først og fremmest overveje, hvad du skal bruge dine knive til, og dernæst hvor mange penge, du er villig til at bruge på en kniv, samt hvor meget tid du vil bruge på at slibe/ vedligeholde din kniv.  Sakse, køkkenknive og andet udstyr bliver slidt med tiden og skal derfor passes.

Tænk også over at kniven skal have den rette tyngde (god balance) samt et godt greb / ergonomisk design.

Skal man vælge knive i rustfrit stål eller karbonstål?

Karbonstål sikrer en ultimativ skarphed, mens rustfrit stål er billigere og mere praktisk. Knive i rustfrit stål skal ikke vedligeholdes i samme omfang som de dyre knive i karbonstål, men til gengæld kan de ikke slibes lige så skarpe.

Det skærende stål er afgørende for, hvordan du kan arbejde i køkkenet. Går du op i madlavning og ønsker de bedste værktøjer, bør du derfor overveje en kniv i karbonstål. Du kan have en god kniv i mange år, hvis du passer godt på den.