Deklarering - Reklamelinks

Få perfekt tilberedt mad med sous vide! Metoden kræver lidt udstyr, og netop dette kan du finde her på siden. Således har vi samlet en lang række maskiner, stave samt mere komplette sæt til sous vide.

Vil du gerne vide lidt mere om sous vide, inden du køber, vil vi anbefale, at du læser vores guide. Den finder du lige under produktoversigten.

Udvalgt sous vide udstyr

Produktoversigt – Sous vide

Viser 1–21 af 65 resultater

Sous vide – Metoden der revolutionerer din madlavning

Sous vide - Stav - Sæt - Maskine

Sous vide teknikken har længe været benyttet og elsket af professionelle kokke verden over. I dag er der imidlertid også rigtig mange mennesker, der er vilde med at prøve kræfter med sous vide maskiner og -stave derhjemme.

Med et komplet sous vide sæt kan du hurtigt komme i gang med den perfekte tilberedning. Metoden gør det nemt at opnå den helt rette tilberedning af alt fra oksemørbrad til spareribs og grøntsager.

Faktisk kan du lave mere med sous vide maskiner, end du måske lige går og tror – morgenens røræg når et nyt niveau med sous vide, og saucen til aftensmåltidet har aldrig smagt bedre.

I denne store guide til sous vide kan du lære alt, hvad der er værd at vide om den smarte tilberedning. Bliv klogere på madlavning med sous vide – og ikke mindst hvilken stav eller maskine du skal have hjem i køkkenet.

Guide til sous vide 2022

  • Hvad er sous vide?
  • Hvordan tilbereder man med sous vide metoden?
  • Hvad er forskellen på sous vide staven og -maskinen?
  • Hvad skal du tænke over, når du vælger sous vide udstyr?
  • Hvorfor er sous vide super gæstemad?
  • Hvor kan du købe sous vide og finde gode tilbud?
  • Hvilke mærker og produkter er hits blandt kunderne?
  • FAQ – Almindelige spørgsmål om sous vide.

Hvad er sous vide?

Sous vide er fransk og betyder “under vakuum” (det udtales “su-vit”). Som navnet antyder, drejer sous vide metoden sig om at tilberede maden under vakuum. Vakuumpakning er altså en vigtig del af fremgangsmåden, når du skal lave mad a la sous vide. Det er step 1.

Den anden del af sous vide metoden – eller step 2 – består i, at de vakuumpakkede madvarer lægges i vandbad. Maden tilberedes altså i opvarmet varmt, som har den kernetemperatur, råvarerne skal opnå.

Tilbered under konstant temperatur

Hele humlen ved sous vide er, at du har super god kontrol med temperaturen, som maden tilberedes under. Som regel vil det være en lav, konstant og nøje afstemt temperatur, og tilberedningen tager så en smule længere.

På den måde får lækkerierne hverken for meget eller for lidt – men tværtimod lige tilpas. Resultatet er en steak med en perfekt rosa midte, silkeblød fisk eller saftige, kraftige og smagfulde grøntsager.

En sous vide maskine er en slags “vandovn”

En sous vide maskine kan sammenlignes en smule med en ovn, bortset fra at råvarerne ikke tilberedes ved hjælp af varm luft, men derimod varmt vand. Derfor fristes man næsten til at kalde maskinen for en “vandovn”.

Sous vide har eksisteret lige siden 1799, men det er ikke mere end nogle år siden, at metoden for alvor fangede opmærksomheden hos de danske hverdagskokke. Det har dog i lang tid været de professionelles hemmelige trick. Med sous vide kan man nemlig næsten garantere, at maden bliver præcis, som man ønsker sig.

Tilberedningstid i sous vide maskiner

  • Med sous vide er det muligt at bruge rigtig lang tid på at tilberede maden – uden at du behøver at gøre noget særligt.
  • Hvis din sous vide maskine har WiFi, behøver du ikke engang være til stede.
  • Fisk skal ofte tilberedes mellem 15 og 30 minutter ved omkring 45 til 55 °C. Det er altså ret hurtigt klaret.
  • Spareribs, derimod, kan nyde godt af hele 72 timer i sous vide med en temperatur på cirka 62 til 68 °C.
  • En sous vide maskine giver dig altså mulighed for at imponere gæsterne med, at tilberedningen har taget timevis – selvom du egentlig ikke har gjort meget andet end at vakuum-pakke maden og lægge den i vandbad.

Sous vide tilberedning – Sådan gør du

“Sous vide” lyder måske mystisk og avanceret. Men det er det faktisk slet ikke. Du behøver altså ikke lade dig skræmme af det franske ord. Når alt kommer til alt, bliver det ikke meget lettere at lave mad, end det gør med sous vide.

Når først du har vakuumpakket råvarerne og indstillet vandet til den ønskede temperatur, er det faktisk bare at vente. Nedenfor kan du se de 5 simple steps til at lave mad med sous vide.

5 simple steps til madlavning med sous vide

  1. Skal råvarerne marineres eller krydres? Så læg ud med det.
  2. Vakuumpak nu råvarerne i en vakuumpose.
  3. Kom maden i dit vandbad i din maskine eller med din stav. Maskinen eller staven skal indstilles til den kernetemperatur, maden skal opnå.
  4. Maden tilberedes under en konstant og nænsom temperatur.
  5. Skal kødet eller det grønne have stegeflade? Så skal det en tur på panden eller grillen efter sous vide.

Hvorfor skal maden vakuum-pakkes?

Når du laver mad med sous vide metoden, skal dine råvarer vakuum-pakkes, før de kommes i vandbadet. Hvis ikke du gør det, vil smagen sive ud i vandet, og du får et helt andet – og langt mindre tilfredsstillende – resultat.

Laver du mad med sous vide metoden uden at vakuum-pakke først, vil det svare til at pochere et æg. Pocheret æg er jo et skønt måltid, men det er næppe en fremgangsmåde, du vil følge, når det gælder en oksesteg eller noget tilsvarende.

Sous vide maskine VS stav

Du kan klare din sous vide tilberedning på to forskellige måder: Nemlig ved hjælp af en maskine eller en stav. Begge dele har til formål at tilberede dine råvarer på den mest nænsomme og nøjagtige vis. De varmer vandet op til den ønskede temperatur og holder varmen konstant, mens kød og grønt bliver saftigt, smagfuldt og lækkert.

Imidlertid har en maskine og en stav ret forskellige udformninger, og de har også forskellige fordele og ulemper. Man kan sammenligne det lidt med at vælge mellem en almindelig blender og en stavblender. For nogle giver det ene mening, mens andre foretrækker det andet.

Når alt kommer til alt, handler det altså om at vælge dén løsning, der passer dig bedst. Der er nemlig ikke noget, der er rigtigt og forkert – kun noget, der er rigtigt og forkert for dig.

For at gøre valget lidt nemmere, introducerer vi dig nedenfor til både sous vide maskine og -stav. Vi oplister også fordele og ulemper ved hvert enkelt produkt, så du kan blive godt klædt på til at afgøre, hvad der passer bedst til dig.

Hvad er en sous vide maskine?

En sous vide maskine er som regel en firkantet eller oval kasse. Den kan indeholde mellem 6 og 10 liter vand, hvilket er en ganske passende kapacitet i de fleste danske hjem. Derudover har den en indbygget termostat og låg.

Du har altså det hele i din sous vide maskine. Den skal blot fyldes med vand, hvorefter de vacuum-pakkede råvarer kan kommes i vandbadet.

Derudover kan maskinen også være spækket med nørdede funktioner, der kan gøre det endnu sjovere at lege og eksperimentere med sous vide.

Fordele ved en sous vide maskine

  • Du får alt i én – indbygget termostat, kar og låg.
  • Særligt låget er smart, fordi det forhindrer vandet i at fordampe. Det betyder, at maskinen kan bevare den perfekte temperatur længere tid end en stav.
  • Du kan få fede funktioner, såsom muligheden for at tilberede i andre væsker end vand, fx andefedt.

Ulemper ved en sous vide maskine

  • Maskinen fylder mere end staven.
  • Den er ikke særlig fleksibel.

Hvad er en sous vide stav?

En sous vide stav/sous vide stick har samme funktion som en maskine: Nemlig at tilberede dine madvarer ved en helt stabil og præcis temperatur. Den minder en smule om en stavblender i udformning og brug. På samme måde som en stavblender føres den ned i et separat kar eller gryde.

Sådan bruger man en sous vide stav

Modsat sous vide maskinen skal staven kombineres med en beholder for at fungere. Det kan være en ret stor beholder, for en sous vide stav giver nemlig mulighed for at opvarme intet mindre end 20-30 liter vand. Derfor fungerer den glimrende i storkøkkenet eller på professionelle restauranter.

Fordele ved en sous vide stav

  • Du kan opvarme større mængder vand end med en maskine.
  • Den er langt mere fleksibel og kan tages med forskellige steder hen.
  • Den er mindre og derfor også nemmere at bruge og opbevare.

Ulemper ved en sous vide stav

  • Du har brug for at tilkøbe et kar, når der ikke medfølger et sådant til staven.
  • En sous vide stav har sjældent lige så mange funktioner som en maskine.
  • Det kan være svært at finde et låg, du kan bruge til sous vide stav, med mindre du har et sous vide kar til formålet.

Sous vide staven er en ganske fleksibel løsning, fordi den er mindre end maskinen. Du kan såmænd have den med i sommerhus eller hjem til vennerne, hvis du skulle have lyst til det.

Generelt har en stav ikke så mange, og ikke så avancerede, funktioner som en maskine. Ikke desto mindre kan du sagtens få produktet med WiFi eller Bluetooth.

Det eneste du ikke kan med sous vide

Sous vide maskinen og -staven kan tilberede lidt af hvert. Det er nok ikke alle, der har overvejet, om bearnaise saucen bliver endnu bedre, hvis man vakuumpakker og vandbader den – men det gør den faktisk! Og dine røræg kan også opnå den perfekte smag og konsistens med sous vide.

Der er dog en enkelt ting, som din sous vide stick eller -maskine ikke kan klare for dig. Det drejer sig om stegeflade.

Hvis du skal opnå en laber, sprød stegeskorpe på din bøf eller steg, skal kødet smides en tur på en varm pande eller grill. Det samme gælder, hvis auberginen eller peberfrugten skal have lækre grillstriber.

I denne forbindelse skal du være opmærksom på, at maden allerede er tilberedt. Derfor skal det altså ikke have ret længe på stege- eller grillpanden. En hurtig stegning ved en høj temperatur vil være at foretrække.

5 ting at tænke over, når du skal vælge sous vide maskine

  1. Hvor mange personer skal du kunne kokkerere til? En stav giver dig mulighed for at opvarme mere vand end en maskine.
  2. Vil du gerne have mange funktioner – Fx muligheden for at tilberede råvarerne i andefedt uden vakuumpose? Så skal du have en maskine.
  3. Hvilke temperaturer har du brug for? Visse sous vide maskiner kan komme ned på 0 °C, mens andre “kun” kan komme ned på 40 °C.
  4. Vil du have en sous vide maskine/stav med timer? Nogle maskiner har en smart timerfunktion, så du ikke behøver være over madlavningen hele tiden. Andre har en alarm, der gør dig opmærksom på, når måltidet er klar.
  5. Vil du have Wi-Fi-funktion? Wi-Fi-funktion er snarere nice to have end need to have, for det er nemlig lidt af en luksus. Med WiFi kan du holde styr på dit sous vide-projekt uden at være i nærheden.

1. Antal portioner

Det er værd at tage højde for kapaciteten med din sous vide maskine eller -stav. Det har nemlig betydning for, hvor meget mad du kan lave. Tænk over hvor mange personer du gerne vil kokkerere til, og hvor mange portioner du gerne kunne lave.

Her er der ret stor forskel på, om du vælger en sous vide maskine eller en stav. En stav giver dig mulighed for at opvarme mere vand og lave større måltider.

Nærmere præcist kan en sous vide maskine indeholde et sted mellem 6 og 10 liter. Herimod giver staven dig næsten ubegrænsede muligheder. Her kan du nemlig opvarme hele 20-30 liter vand, hvilket sjældent er nødvendigt i det private hjem.

2. Funktioner og avancement

Vil du gerne “bare” vakuumpakke og vandbade dine råvarer? Eller vil du også gerne have mulighed for at eksperimentere lidt mere med sous vide? En maskine kan give dig en del flere funktioner end en stav, så hvis du har lyst til at nørde igennem, er det måske det rette valg.

Med bestemte funktioner kan du eksperimentere med at tilberede dine madvarer i andre væsker end vand og uden vakuumpakning. Nogle bruger fx andefedt eller en kraftig fond, hvilket giver et helt andet resultat end et traditionelt vandbad.

3. Temperatur

Når det kommer til sous vide maskiner, er spørgsmålet ikke så meget, hvor høje temperaturer de kan klare – men snarere hvor lave. Det er sjældent nødvendigt at komme op på mere end 90 eller 100 °C, og det kan de fleste produkter sagtens levere.

Til gengæld er det ikke alle maskiner, som kan bevæge sig helt ned på 0 °C. Nogle maskiner starter ved 40 °C, så du skal være lidt opmærksom, hvis du gerne vil have fat i et produkt, der kan virke ved meget lave temperaturer.

Når det er sagt, er langt de fleste dog dækket godt ind med et temperaturspænd på 40-90 °C. Med dét burde du kunne klare de fleste opgaver og udfoldelser med sous vide.

4. Timer på din sous vide

En timerfunktion til sous viden kan virkelig være en fordel, som er til at tage og føle på. Ofte ligger madvarerne og hygger sig rigtig længe i dit sous vide kar eller din maskine. En timer befrier dig fra hele tiden at skulle gå og holde øje med processen.

Funktionen gør også, at du får endnu større chancer for at ramme tilberedningen lige i måsen. Det er en nemt måde at opnå perfekt mørt kød, lyserød laks eller saftige grøntsager på.

Det kan især være smart med en alarm, som bipper, når maden er klar. På den måde er det meget svært at opnå noget andet end et rigtig godt resultat med sous vide. Og der er næppe noget, der er så lækkert som et helt ensartet tilberedt stykke kød eller fisk.

5. WiFi-funktion

Hvis du virkelig vil avancere, kan WiFi-funktion lige være noget for dig. Det gør det muligt at følge dine simrende retter på helt nært hold – uden at du selv behøver at være i nærheden. Du kan altså forlade gryden, og endda hjemmet, hvis du ønsker det, og stadig have styr på madlavningen.

Blandt andet kan du holde løbende opsyn med tiden og temperaturen. Det kan du som oftest gøre ved hjælp af en app, som forsyner dig med data om din sous vide. På den måde sikrer du dig, at maden hygger sig under en præcis og konstant temperatur.

Det er heller ikke ualmindeligt, at du kan finde masser af inspiration, opskrifter og sous vide-nørderi i den tilhørende app.

Imponer gæsterne med sous vide

En sous vide maskine eller stav er en helt genial foranstaltning, når du får gæster. De fleste kan godt lide at imponere gæster og godtfolk med god mad. Samtidig er maden ofte dét, der bringer et selskab sammen. Derfor er det en stor fordel at kunne præstere et lækkert måltid.

Det bliver langt nemmere med sous vide. Det er én af de metoder, der giver den største kontrol over tilberedningen. Under en nænsom og ensartet temperatur bliver kød, grønt og fisk tilberedt til perfektion.

Tid til at nyde selskabet

Sous vide er også alletiders gæstemad, fordi du har masser af tid til faktisk at være sammen med dine gæster. Du behøver ikke være over maden på samme måde, som når du steger noget på en stegepande.

Hvis sous vide staven eller -maskinen har visse basale funktioner, kan du faktisk forlade køkkenet – mens udstyret nænsomt tilbereder råvarerne ved en jævn temperatur. Har maskinen eller staven en timer, er det helt ideelt. Så er det nemlig bare at sætte din sous vide i gang, hvorefter du kan underholde gæsterne.

Og så er det selvfølgelig også et plus, at du kan imponere gæsterne med tilberedningstiden. Det lyder nemlig ret godt, når du fortæller, at maden har været et halvt døgn undervejs.

Køb af sous vide

Det er sjovt at eksperimentere med sous vide. Hjemme i køkkenet kan det tage din madlavning til et nyt niveau. Hvis du er lidt af en køkkennørd, er det altså noget, du vil elske.

Du vil føle dig som en professionel, når du vakuumindpakker og indstiller kernetemperaturen på din sous vide maskine. Og når maden er sat over, kan du slå benene op i sofaen eller din bedste lænestol. Så bliver det ikke meget bedre – eller nemmere – at lave aftensmad.

Hvis du er blevet nysgerrig på teknikken, skal du naturligvis vide, hvor du kan købe udstyr til sous vide. Det har du rig mulighed for at gøre mange forskellige steder – online såvel som offline. Faktisk kan du finde sous vide sæt mange steder: Lige fra Coop og Bilka til Imerco, Kop og Kande, Harald Nyborg og Elgiganten.

Hvad koster sous vide sæt?

Sous vide lyder måske som en fancy og dyr affære. Det behøver det imidlertid ikke at være. Det kommer selvfølgelig helt an på dit budget og dit behov. Hvad har du lyst til at give for sous vide udstyr, og hvilken kvalitet forventer du?

Et sous vide sæt kan koste alt fra 500 kroner til et par tusinde. Hvis du gerne vil have et godt indblik i priserne på sous vide udstyr, kan du med fordel klikke dig ind på PriceRunner og tage et kig.

Billigt sous vide udstyr

Det er helt op til dig, om du vil nørde igennem og købe dyrt udstyr til mange penge. Er du på et strammere budget, kan du også sagtens finde en billigere løsning. I den helt billige ende kan du eksempelvis finde en sous vide stav til bare et par hundrede kroner; heriblandt den populære Melissa Sous Vide Stav.

En anden løsning er at være lidt tålmodig og vente på de store tilbudssæsoner og -dage. Venter du på januarudsalget eller Black Friday, kan du være heldig at spare mange hundrede kroner. Og du går ikke på kompromis med kvaliteten af dén grund.

3 ting du skal bruge til sous vide

  1. En sous vide maskine eller stav + kar
  2. En vakuumpakker
  3. Vakuumposer

Vakuumpakker og vakuumposer

En vakuumpakker er en hel nødvendig del af dit sous vide udstyr. Dine madvarer skal nemlig pakkes helt tæt, inden de puttes ned i vandbadet eller “vandovnen”.

Det er godt at være opmærksom på, at ikke alle vakuumpakkere fungerer til alt. Visse modeller virker eksempelvis ikke til at pakke væske. Hvis du gerne vil lave saucer og lignende med sous vide, skal du altså undersøge, om det pågældende udstyr egner sig til det.

Der vil ofte følge nogle vakuumposer med, når du køber en vakuumpakker. Derudover kan de også købes separat. Der findes forskellige typer af vakuumposer, hvilket kan være godt at være opmærksom på.

Du kan også vælge at købe en rulle med vakuumposer, hvor du selv klipper passende stykker til dit madlavningsprojekt. Det kan være en billig og miljøvenlig løsning, fordi du kun bruger dén mængde vakuumpakning, du har brug for.

Find den bedste sous vide stav eller maskine

Uanset dit budget vil du med al sandsynlighed gerne finde den bedste sous vide stav eller -maskine – eller i hvert fald én, der er så god som muligt. Det er der jo ikke noget mærkeligt i, tværtimod.

Imidlertid er det godt at være opmærksom på, at der ikke er ét sous vide sæt to rule them all. Tværtimod er det et spørgsmål om, hvilket sous vide udstyr der passer bedst til dig, dit formål og dine behov.

De bedste produkter ifølge forbrugerne

Men selvom det er et spørgsmål om personlige behov, kan det være hjælpsomt at kigge på andre kunders meninger. Hvad er de bedste sous vide sæt ifølge forbrugerne?

Eksperters holdninger kan også være rigtig godt at tage med i betragtning. Derfor kan det være en super idé at kigge på både kundeanmeldelser og professionelle tests.

Du kan imidlertid også bare bruge vores liste over populære produkter. Det sparer dig en hel del tid og kræfter, du ellers ville have brugt på research. Vi er glade for at kunne gøre vejen til det rette sous vide udstyr lidt nemmere for dig – selv tak!

Listen er sammensat ud fra kriterier som positive anmeldelser og tests. Nærmere bestemt opfylder hver enkelt punkt minimum 1 af 5 kriterier. De 5 kriterier er:

  1. Forbrugernes anmeldelser af sous vide udstyret er meget positive.
  2. Eksperter giver udstyret en høj score i online tests – eventuelt som “bedst i test”.
  3. På Google er der mange brugere, der søger efter sous vide udstyret eller producenten.
  4. Der er en bred medieomtale af brandet og/eller dets produkter.
  5. Forhandlere fremhæver ofte sous vide udstyret blandt andre produkter.

Populære produkter

  • Anova Precision Cooker 4.0 Wifi Sous Vide Sæt
  • Caso Sous Vide Stav
  • Cook & Baker Sous Vide Stav
  • Deski Sous Vide Stav 61-401210
  • Gastronoma Sous Vide Stav
  • Hâws 30-SVP1000 Sous Vide Sæt
  • iVide Wifi Sous Vide Stav
  • Køkkenchef Sous Vide Sæt
  • OBH Nordica Immersion Sous Vide Pro
  • Steba SV50 & Caso VC10 Sous Vide Sæt
  • Steba SV50, SV60, SV75 og SV 80 Sous Vide Stav
  • Witt Easy Sous Vide Stav
  • Witt Smart Sous Vide Stav

FAQ – Almindelige spørgsmål om sous vide

Hvad er sous vide metoden?

Sous vide metoden består af 2 steps:

  1. Vakuumpakning af madvarer.
  2. Tilberedning under en ensartet og stabil temperatur.

Du vakuumpakker kød, fisk eller grønt og sænker det ned i dit sous vide kar med vand. Din sous vide stav eller -maskine indstilles til kernetemperaturen, som madvarerne skal opnå, og så tilberedes de under nænsom og stabil varme.

Skal jeg vælge en sous vide maskine eller -stav?

Det er et spørgsmål om personlige præferencer og behov. Maden kan nemlig blive akkurat lige god med begge dele. En fordel ved maskinen er, at du har alt i én, hvorimod du med en stav selv skal tilføje et kar og eventuelt et låg.

En maskine kan også byde på flere funktioner. Omvendt er en stav mindre og mere fleksibel.

Hvorfor sous vide?

Sous vide giver dig en høj grad af kontrol med tilberedningen af dine madvarer. Temperaturen er jævn og præcis, hvilket bidrager til, at resultatet bliver helt i top. Det er altså en nem måde, hvorpå du kan opnå den perfekt rosa bøf eller smagfulde grønne sager.

Desuden kan du lave et hav af lækkerier med sous vide, lige fra roastbeef til pulled pork, sauce og grønt.

Kan man lave sous vide uden en vakuumpakker?

Du kan godt lade dig inspirere af sous vide metoden, selvom du ikke lige har en vakuumpakker. Eksempelvis kan du putte madvarerne i en frysepose og sænke dem ned i vandet. Du skal dog ikke regne med at få det samme resultat som med en vakuumpakker, hvor kød eller grønt er pakket helt tæt.

Hvis du gerne vil have et super resultat med sous vide, er en vakuumpakker altså en væsentlig del af projektet.

Kan man lave en hjemmelavet sous vide maskine?

Der findes en del bud på, hvordan du laver “fattigmands-sous-vide” med en hjemmelavet maskine. Nogle eksperimenterer med at sætte en gryde vand i ovnen, mens andre benytter en effektiv køletaske.

I sidstnævnte tilfælde varmer du vand op til en bestemt temperatur i en gryde, hælder det i køletasken og tilsætter dine madvarer.

Hvad er den bedste sous vide?

Det er ikke sådan lige til at svare på. Til gengæld tør vi godt sige, at nogle brands og produkter er mere populære end andre. Du kan se, hvilke der hitter på markedet i vores liste ovenfor.

Derudover kan vi nævne produkter som Profi Cook Sous Vide Stav, SousVide Supreme Sous Vide Maskine, Timm Vladimir Kitchen Sous Vide Stav, Sansaire Sous Vide Maskine, Kitchpro Epicuré Sous Vide Maskine, Nordic Sense Sous Vide Stav og Point Pro Posv10 Sous Vide Maskine.