Stegepande guide 2025 – Alt du skal vide om stegepander
En stegepande er en vital del af køkkenet. Det er ikke unormalt, at man sætter panden på komfuret flere gange om dagen. Om morgenen er det måske æg og bacon, og om aftenen steges der løg, kød og grønt.
For de fleste er stegepanden uundværlig, og mange vælger at investere i mere end én. Med pander i forskellige størrelser og materialer bliver mulighederne for at skabe mesterværker i køkkenet endnu flere.
Guide til valg af stegepande
Hvordan vælger man den bedste stegepande til hjemmet? Det har vi brugt lang tid på at sætte os ind i, og vi vil gerne fortælle dig, hvad vi ved. Derfor får du her denne store guide til valg af stegepander.
I guiden kan du læse om:
- De forskellige typer af stegepander, du kan vælge mellem.
- Hvilken størrelse stegepande der passer bedst til dit behov.
- Hvorfor det kan være en fordel at vælge et sæt af pander.
- De forskellige materialer en stegepande kan være fremstillet af.
- At vælge stegepander der passer til dine varmekilder.
- Ting du skal tænke over, når du skal vælge den rigtige stegepande.
- Særligt populære pander og producenter.
Læs med og bliv inspireret til at finde din nye stegepande!
Typer af stegepander
Når du skal have dig en ny stegepande, skal du overveje, hvilken type det skal være. Er du ude i en helt klassisk stegepande eller en mere avanceret model? Eller måske én af hver slags, så du kan lave forskellige retter?
Nedenfor får du et indblik i tre forskellige typer af stegepander.
Almindelig stegepande
En almindelig stegepande er nok den stegepande, du kender bedst. Det er sådan et redskab, der er uundværligt i hverdagen. Du har med al sandsynlighed én eller flere i dit køkkenskab allerede.
Det, der kendetegner den almindelige stegepande er, at den har lave kanter, som gør det nemt at vende maden. En klassisk stegepande er super til at lave røræg, stege frikadeller og meget mere.
På grund af de lave sider har du god kontrol med dine emner og deres stegeflade. Du kan nemt vende dem, så du opnår et ensartet resultat. Derfor er den klassiske stegepande ideel, når du fx skal holde styr på en masse små hakkebøffer eller vegetarbøffer.
Sauterpande
Sauterpanden ser ikke meget anderledes ud end den almindelige stegepande, og man kan godt komme til at forveksle de to. Men ved nærmere øjekast er de ret forskellige.
Den største forskel er siderne på panderne. En stegepande har som nævnt lave sider/kanter, hvilket gør den handy, når maden skal vendes.
Herimod er en sauterpande en mere dyb pande, og den har høje sider/kanter. Det gør det selvfølgelig mere besværligt at vende bøffen eller grøntsagen, når du bruger panden. Til gengæld giver det nogle andre fordele.
En sauterpande er super til at stege ting ved høje temperaturer. Her skal du røre, vende eller ryste panden, så indholdet ikke brænder på. Sauterpandens høje sider gør det nemt at få kød og grønt til at hoppe og danse, uden at det sviner på komfuret.
“Hoppe og danse” er faktisk ikke bare noget, vi siger. Det franske ord “sauter” kommer af det latinske “saltare”, som betyder – ja, netop – at hoppe eller danse!
En sauterpande er perfekt til at lynstege- og svitse emner med en fart, så de hopper og danser. Hvis du gerne vil have det helt rigtige bid i dine grøntsager, så er sauterpanden en fantastisk investering.
Desuden er sauterpanden, igen på grund af de høje sider, god at tilberede simreretter i. Du kan også lave pasta og saucer, fordi der er plads til meget væde i panden.
Grillpande
Grillpanden er en skøn kompagnon at have i køkkenet. Det gælder især, hvis du er vild med grillmad. Med en grillpande kan du nemlig tage de lækre grillstriber og den grillede smag med indendørs.
Stegepanden er forsynet med riller, der giver dine råvarer den stegeskorpe, du kender fra grillen. Når du får maden på tallerkenen, ligner det et vaskeægte grillmåltid. Det kan være skønt i de koldere måneder, når man gerne vil mindes smagen af sommer.
Stegepander og størrelser
Stegepander fås i forskellige størrelser. Der er noget, der passer til ethvert måltid. Som regel vil det være gavnligt at have mere end én stegepande i arsenalet af køkkenudstyr. Forskellige størrelser gør sig nemlig godt i forskellige situationer.
Stegepander måles fra den ene yderste kant til den anden. Her vil størrelserne ofte svinge fra 20 til 36 cm – og naturligvis være alt derimellem. Som du kan forstå, er der både søde, små og store, rummelige stegepander på markedet.
Vær opmærksom på…
Det er godt at være opmærksom på, at stegepandens størrelse måles fra den ene yderste kant til den anden – ikke stegefladen. Stegefladen vil altså være en del mindre end stegepandens mål.
Tager man fejl af de to ting, kan man komme til at gøre et fejlkøb – og det er jo ærgerligt.
Hvilken størrelse skal jeg vælge?
Som nævnt kan størrelserne på stegepander variere. Så hvad for én skal du lige vælge? Du vil med al sandsynlighed have glæde af at have nogle stykker, så du har en stegepande til hvert behov.
Lad os tage dem én ad gangen, så du kan blive klogere på, hvilke behov de forskellige størrelser passer til. Vi starter fra de handy små-pander og bevæger os op mod de store familie-pander. Læs med!
Lille stegepande på 20 cm
En lille pande på 20 cm er et rigtig godt køkken-instrument. Den egner sig strålende til forretter og tilbehør, som skal svitses eller steges. Du kan også bruge den, når du bare lige skal bikse ét eller andet sammen til dig selv.
Det kan være meget behjælpeligt at have en stor og en lille stegepande i køkkenet. Står du og skal have fat i dit første sæt, vil en pande på 28 cm og én på 20 altså ikke være et dårligt valg. Af samme grund er mange sæt sammensat netop sådan.
Mindre stegepande på 24-26 cm
Pander på 24-26 cm egner sig godt til parret eller den mindre husstand. Stegepanden kan godt rumme aftensmaden til 2 eller 3 personer, men nok ikke til 4 eller 5.
Fordi denne stegepande er lille, er den også let og nem at have med at gøre. Det kan være en fordel, fordi madlavningen så er lettere at håndtere.
Hvis du ikke skal kokkerere til mere end et par stykker – eller du bare skal have et ordentligt måltid til dig selv – er det altså en genial stegepande at have ved hånden.
Større stegepande på 28 cm
En større stegepande med et mål på 28 cm kan rumme cirka 4 portioner. Derfor egner den sig godt til børnefamilien eller parret, der gerne vil kokkerere til et par dage af gangen. Bunddiameteren vil være omkring 20 cm, så her er altså plads til lidt af hvert.
Er du på udkig efter et sæt, vil du ofte finde 28 cm-panden i selskab med én på 20 cm. De er nemlig begge rigtig gode at have, og hvad den ene ikke kan klare, tager den anden sig af.
Stor stegepande på 30-32 cm
Hvis der skal være plads til det hele, og lidt til, skal du have en stor stegepande. En pande på 30-32 cm giver dig mulighed for at lave meget mad. Her er nok til den store familie og til gæsterne.
Selv hvis du bor alene, eller I blot er et par stykker i husstanden, kan den store stegepande være god at have. Den egner sig til særlige lejligheder som middagsselskaber eller fødselsdage. Desuden ser det flot og storslået ud at servere retter i en stor stegepande.
Faktisk kan du endda få endnu større pander; eksempelvis på 36 cm. I denne kategori finder du også pander med to håndtag, så du lettere kan transportere de store mængder mad.
Fordele ved at vælge et pandesæt
Der kan være mange gode fordele ved at vælge et stegepandesæt fremfor at købe én stegepande af gangen. I langt de fleste tilfælde er det værd at overveje. Selvom investeringen måske virker større på den korte bane, kan det nemlig godt betale sig på den lange bane.
Praktiske fordele
Køber du et sæt, får du stegepander i forskellige størrelser. Det giver dig mulighed for at vælge det køkkenredskab, der passer til lejligheden og retten.
En stegepande er som regel et flittigt brugt redskab i køkkenet. Hvad end det er æg og bacon til morgenmaden, svitset grønt til frokosten, stegt kød eller tofu til aftensmaden – panden skal i brug!
To pander er altså sjældent for meget. Med en større og en mindre har du både et redskab til, når det bare er dig, der skal smovse, og når I er flere. Det er også smart, hvis du skal lave en ret, hvor flere ting skal steges og serveres på forskellige pander.
Økonomiske fordele
Udover de rent praktiske fordele ved at have et stegepande-sæt, er der også nogle økonomiske fordele. Et sæt vil ofte være billigere i den forstand, at du sparer penge på de enkelte produkter.
Producenten er selvfølgelig interesseret i, at du køber mere end bare én stegepande fra dem, og derfor får du et godt tilbud på to eller flere.
Hvis du alligevel skal have flere pander, og du gerne vil spare nogle penge, er et sæt altså ofte en rigtig god investering.
Perfekt til dig der flytter hjemmefra
Et sæt med pander, og eventuelt gryder, er genialt, hvis du lige er flyttet er hjemmefra. Her har man sjældent det helt store køkken-udtræk. Derfor kan du lige så godt investere i et sæt, så du får alt det, du har brug for, på én gang.
Som regel har et sæt også andre fordele. Panderne passer måske perfekt til hinanden i formen, så de står godt i skabet. Hvis de har låg, medfølgende håndtag eller andet tilbehør, kan det også være, at det passer til alle panderne.
Hvad hvis jeg bare vil have én stegepande?
Du er selvfølgelig fuldstændig herre i dit eget køkken. Hvis du blot vil have en enkelt stegepande, kan du naturligvis også det. Her vil det ofte give mening at vælge en pande på 26-28 cm, da det er et godt all-round-produkt.
En stegepande på denne størrelse kan lidt af hvert. Du kan både kokkerere til dig selv og andre, og du har også mulighed for at lave mad til gæster. Vælger du en stegepande på 26 cm, vil den også stadig være forholdsvis lille og handy.
Tænk på dine behov
Først og fremmest skal du selvfølgelig tænke på dine egne behov. Hvis du udelukkende skal bruge panden til at lave et par spejlæg og stege små måltider, kan du nøjes med et lille produkt.
Skal du lave aftensmad til en husstand på 3, 4 eller 5 personer, er det måske en større stegepande, der skal hjem i dit køkkenskab. Hvis du blot vil have en enkelt pande, er det væsentligt at tænke over, hvilken størrelse du vil få mest glæde af.
Materialer på din stegepande
Stegepande af støbejern
Hvis du godt kan lide det robuste, landlige og lidt gammeldags, så er støbejern lige dig. Støbejern er et tungt materiale, og en støbejernspande er en solid og langtidsholdbar ven i køkkenet. Du slipper ikke af med den de næste mange, mange år.
Det er bestemt ikke unormalt, at man har glæde af støbejernspanden et helt liv – og at den måske endda går i arv. Hvis du gerne vil have et holdbart materiale, så er støbejern altså vejen frem.
Pander af støbejern har det med at vokse med én. De bliver nemlig bare bedre, som årene går. Porerne i pandens overflade gør, at fedtet kan trænge godt ind og fordele sig i bunden.
Det skaber en overflade med naturlig non-stick-effekt, som er god at stege på. Kød og grønt bliver jævnt og skønt stegt.
En anden fed ting ved støbejern er, at det giver dig mulighed for at bruge samtlige redskaber. Du behøver altså ikke at tænke på, om paletkniven er lavet af træ eller metal – støbejern kan nemlig holde til det hele.
Støbejerns-stegepander virker bedst, når du steger i godt med fedt. Kød smager rigtig godt fra panden, fordi den tilfører en lille mængde jern (det er kun sundt). Til gengæld kan madvarer med meget syre komme til at smage sjovt af jern, så det er godt at være opmærksom på.
Fordele ved støbejern
- En støbejernspande holder i mange år – måske endda for evigt!
- Den fremhæver smagen i kødet.
- Den har et rigtig flot og rustikt udseende.
- Du kan bruge alle typer af redskaber på den, også metal.
Ulemper
- En støbejernspande er tung og kan være svær at håndtere.
- Syrlige ingredienser kan få en spøjs bismag af jern.
- Den har ikke godt af opvaskesæbe (ikke nødvendigvis en ulempe).
Stegepande af jern/kulstål
En kulstålspande kan være en rigtig lækker investering. Den har super gode non-stick-egenskaber, så kød, fisk, grønt og fjerkræ let frigøres efter stegning. Samtidig er det en utrolig holdbar stegepande, som du kan have med dig i køkkenet i årevis.
På mange måder kan jern/kulstål sammenlignes med en blanding af støbejern og teflon. Ligesom støbejern er materialet enormt holdbart, og ligesom teflon har jern/kulstof en alletiders non-stick-effekt.
Ligesom støbejernspanden bliver en stegepande i kulstål bare bedre med tiden. Efterhånden som du steger på den, vil du også kunne nedsætte forbruget af fedt på panden.
Det er dog en rigtig god idé at starte med at stege panden (med olie og ved lav varme), inden du tager den i brug for første gang.
For at bevare de gode non-stick-funktioner skal du være lidt varsom med syrlige ingredienser. For meget syre kan nemlig slide på belægningen, så panden ikke slipper lige så godt – og det er jo en stor skam.
Med en stegepande i jern/kulstål, vil du opleve, at panden reagerer prompte på varmen. Forandringer i temperaturen vil være mærkbare. Det betyder, at du kan få meget kontrol over dét, du er ved at stege. Omvendt betyder det også, at du skal være på tæerne, så det ikke får for meget.
Fordele
- Omtrent lige så holdbart som støbejern.
- Rigtig god non-stick-effekt.
- Flot jern-look.
- Reagerer hurtigt på forandringer i varme.
Ulemper ved kulstål
- Du skal helst stege panden, før du bruger den første gang (dæk bunden med olie og lad stegepanden stå på svag varme en halv time. Hæld olien fra og tør panden med køkkenrulle).
- Syrlige ingredienser kan ødelægge non-stick-funktionen.
Stegepande i rustfrit stål
En stegepande i rustfrit stål er en kokke-klassiker, og det er helt sikkert et populært produkt. Ofte bruges det på restauranter og caféer. Rustfrit stål er nemlig et efterspurgt materiale blandt mange passionerede kokke.
Modsat støbejern har rustfrit stål ikke nogen åbne porer. Det betyder, at smag og fedt ikke sætter sig fast i din stegepande. Derfor er det nødvendigt at bruge fedtstof, når du skal stege på panden. Ellers risikerer du, at maden brænder på.
Af samme årsag kan en stegepande i rustfrit stål kræve en smule teknik. Fx skal du være opmærksom på, at emner bliver “suget fast” på din stegepande. De frigives igen, når stegefladen er blevet fin.
Bruger du din stegepande af rustfrit stål til hverdag, skal du være lidt opmærksom. Visse ting kan være lidt tricky at lave, fx pandekager.
Fordele ved rustfrit stål
- God til professionel brug.
- Du vil ligne en rigtig kok med din stegepande.
- Smagen sætter sig ikke fast.
- Kan komme i opvaskemaskinen (men har bedst af at blive vasket i hånden).
Ulemper:
- Kræver en smule teknik.
- Nogle ting kan være svære at lave på panden.
- Fedt lagres ikke i din stegepande, så du skal bruge fedtstof ved stegning (behøver ikke være en ulempe).
Non-stick-belægning/keramisk belægning
Det kan klart være en fordel at vælge en stegepande med enten non-stick-belægning eller keramisk belægning. Det gør det nemlig langt nemmere at stege kød, fugl, fisk og grønne sager, uden at de brænder på.
I dag finder du rigtig mange pander med non-stick-belægning af forskellig art. Mange producenter har udviklet deres egne smarte teknologier. Det betyder, at du kan få pander, der kan klare lidt af hvert – uden at brænde det på.
ONYX har eksempelvis pander på markedet, som du ligefrem kan smelte ost i. Det kan være lidt af en oplevelse at prøve, og det er svært at gå tilbage, når man først har haft en så let-slippende pande.
Med non-stick-pander skal man være opmærksom på, at belægningen lige så stille slides af. Det er helt naturligt, og det er der ikke så meget at gøre ved. En belagt stegepande skal derfor typisk skiftes ud en gang imellem; som regel efter et par år.
Det er altså ikke det samme som en stegepande af støbejern eller kulstål, du kan bruge de næste 10, 20 eller 30 år.
Du skal også være opmærksom på, at du ikke må bruge metalredskaber på stegepanden. Det vil nemlig ødelægge belægningen og kan faktisk gøre din stegepande direkte giftig.
Til gengæld er stegepander med belægning som regel lettere end pander af jern. Det vil sige, at en pande med non-stick-belægning vil være nemmere at håndtere end fx en pande af støbejern.
En keramisk belægning har mange af de samme egenskaber som en non-stick-belægning. Derudover kan du, med en stegepande med keramisk belægning, stege ved høje temperaturer, uden at belægningen bliver beskadiget.
Fordele ved en belagt stegepande
- Non-stick-belægning gør det nemmere at kokkerere uden at brænde på.
- Med en keramisk belægning kan du stege ved endnu højere temperaturer.
- De bedste stegepander med non-stick-belægning kan ligefrem smelte ost.
- Non-stick-pander og keramiske stegepander er generelt lette i vægt.
- Disse stegepander er lettere at vaske op.
Ulemper ved non-stick-belægning
- Pander med keramisk/non-stick-belægning holder ikke evigt.
- De skal ofte skiftes ud cirka hvert andet år.
- Du må ikke anvende metalredskaber på din stegepande.
Stegepande i kobber
Som du sikkert har bemærket er kobber et smukt, og ret iøjnefaldende, materiale. Holdes det ved lige, er det skinnende og gyldent. Med en god pudsning i ny og næ får du altså en rigtig flot kobberpande. Pudser du den ikke, vil den få et mat look med en smule patina.
Men en stegepande i kobber er ikke bare smuk. Den har også gode egenskaber, når det kommer til at få maden til at blive mums og smagfuld.
Først og fremmest er kobber utrolig varmeledende. Det fordeler varmen hurtigt og effektivt. Det betyder, at du får en jævn varmefordeling, hvor dine emner steges ensartet. Nu er det ikke bare din stegepande men også indholdet, der er smukt at se på!
Udover at give en jævn varmefordeling reagerer kobber også utrolig hurtigt på skift i temperaturer. Ligesom med kulstål-stegepanden kan du altså få en god kontrol over kød, fjerkræ, fisk eller grønt.
Du skal dog være opmærksom, så det ikke får for meget eller lidt. Kobber er nemlig meget sensitivt over for skift i temperaturer – både når det kommer til varme og kulde.
En anden ting du skal bemærke er, at en ren kobberpande ikke kan bruges på induktion. Du kan dog sagtens finde stegepander med en andel af kobber, som kan bruges på induktion. Alternativt kan du investere i en induktionsplade, som kan lægges mellem panden og kogepladen.
Fordelene ved kobber
- Smukt materiale!
- Du får en jævn varmefordeling.
- Sensitiv overfor skift i temperaturer.
- Super til flambering og sautering.
Ulemper ved kobber
- Stegepanden skal vedligeholdes, hvis den skal blive ved med at være strålende og gylden.
- Vær opmærksom på små skift i temperaturen – ellers får maden nemt for meget eller for lidt.
- Du kan ikke bruge en stegepande af ren kobber på induktion (med mindre du tilkøber en induktionsplade).
Stegepande af aluminium
Aluminium er et materiale, du ofte kan finde i “ingredienslisten” på din stegepande. Det bliver nemlig som regel brugt sammen med andre materialer. Faktisk er det lidt af et særtilfælde, når man støder på en stegepande, som er af 100% aluminum.
Aluminium har super egenskaber i køkkenet. Det er meget varmeledende, og fordeler hurtigt og effektivt varmen. Materialet er også sensitivt overfor ændringer i temperaturer, hvilket giver dig mere kontrol, når du steger.
Du kan få stor glæde af en stegepande med en kerne af aluminium. Det giver en jævn varmefordeling, som er perfekt til stegning. Aluminiumspander har desuden ry for at være gode til retter med mælk og æg.
Der er dog også visse bagsider ved materialet, hvorfor der som regel kun er en andel af aluminium i en stegepande. Produkter af ren aluminium fungerer ikke på induktion, som i dag er en meget almindelige varmekilde.
Derudover kan materialet faktisk misfarve visse madvarer – særligt hvis de er lyse – og give dem en bitter bismag. Det kan dog undgås med en aluminiumspande, som har non-stick-belægning.
Fordelene ved en aluminiumspande
- Effektiv og jævn varmefordeling.
- Generelt meget varmeledende.
- Gode til retter med æg og mælk.
Ulemperne
- 100% aluminium fungerer ikke på induktion.
- Materialet kan misfarve lyse råvarer.
- Det kan give en bitter bismag (kan undgås med en belægning).
Stegepander med og uden belægning
Som med så mange andre ting i livet er der ikke noget “rigtigt” og “forkert”, når det kommer til valget af stegepande. Én størrelse passer den ene, mens en anden passer nogle andre – og det samme gælder for materiale, design og pris.
Sådan er det også, når det kommer til belægning. Du kan få stegepander med og uden belægning, og begge dele har fordele og ulemper.
En non-stick-belægning gør det nemmere at svinge panden uden at brænde noget på, og panden er også nemmere at rengøre. Du behøver heller ikke at bruge lige så meget fedtstof. Det samme gælder for en keramisk belægning.
Til hverdagskokken vil stegepander med keramisk/non-stick-belægning som regel være et hit. De er nemlig nemme at bruge, og de kræver ikke lige så meget teknik som pander uden.
Til gengæld kan det være svært at opnå en lige så perfekt stegeskorpe som med en jernpande uden teflon eller lignende belægning. Har du teknikken, kan resultatet virkelig blive smagfuldt – bogstavelig talt.
Er du passioneret omkring madlavning, kan det være sjovt at have nogle stegepander uden belægning. Det giver nogle andre muligheder. Du vil føle dig som lidt af en Jamie Oliver, hvis du formår at lave en super stegeflade helt uden hjælp fra non-stick-belægning.
Desuden holder stegepander uden belægning en hel del længere. Belægningen slides nemlig op med tiden, hvilket betyder, at din stegepande skal skiftes ud.
Hvorfor vælge en pande med belægning?
- Keramiske stegepander og pander med non-stick-belægning er nemmere at bruge.
- De er rigtig gode til hverdagskokken, fordi de ikke kræver den store tekniske snilde.
- Hvis du har det med at brænde maden på, er keramisk/non-stick-belægning en stor hjælp.
- Du behøver ikke at komme lige så meget fedtstof på din stegepande før stegning.
- Det er nemmere at rengøre en belagt pande.
Hvorfor vælge en pande uden belægning?
- Stegepander uden belægning holder længere. De skal ikke skiftes ud hvert andet år.
- Du kan komme i mål med en perfekt stegeflade med den rette teknik.
- Det giver nogle andre muligheder og kan være sjovt for den dedikerede kok.
- Visse pander – fx i støbejern – opnår en naturlig non-stick-funktion med tiden.
- Stegepander med belægning kan i værste fald udskille skadelige stoffer, hvis de ikke bliver behandlet rigtigt.
Stegepander og varmekilder
Når der skal vælges gryder og pander til komfuret, er det altid vigtigt at tjekke op på varmekilder. Altså: hvilke varmekilder er stegepanden kompatibel med?
Hvis du har gaskomfur, skal din nye stegepande selvfølgelig være kompatibel med gas – eller for den sags skyld alle varmekilder. Hvis du har induktion, skal din stegepande imødekomme dette.
Mange pander fungerer i dag helt fint til induktion. Men det er dog ikke alle, så du skal holde øjnene åbne. Ellers risikerer du nemlig, at du ikke kan bruge panden – og det er jo bare drøn-ærgerligt.
En induktionspande indeholder et lag, som er magnetisk. Af samme grund virker ren kobber og aluminium ikke på induktionskomfur. Ønsker du dig en kobber- eller aluminiumspande, skal du derfor sikre dig, at panden indeholder et magnetisk lag af et andet materiale.
En anden løsning er at købe en induktionsplade, som du så lægger mellem stegepanden og kogepladen. Nu kan du fyre op under 100% kobber og aluminium.
Der er også nogle, der søger en pande til bål, grill eller ovn. Alle typer af stegepander findes på markedet, og nogle virker endda til alle komfurer og alle varmekilder – du skal bare huske at tjekke, så du er sikker på, at du får fat i det rigtige.
5 ting du skal tænke over, når du vælger stegepande
- Hvilken type stegepande passer bedst til dit behov?
- Hvilken størrelse stegepande har du brug for?
- Hvilke materialer foretrækker du?
- Vil du have en stegepande med eller uden belægning?
- Hvilke varmekilder skal stegepanden passe til?
1# Hvilken type af pande skal du vælge?
Det er godt at være opmærksom på, at en spade ikke bare er en spade, og en pande ikke bare er en pande. Der findes forskellige typer af stegepander, og det er selvfølgelig optimalt at vælge én, der passer til dit behov.
Den klassiske – en rigtig vendekåbe
Skal du lave gode gamle retter som frikadeller eller hakkebøffer – eller måske en lækker vegetarbøf – kan en almindelig stegepande være et godt bud. Den har lave kanter, som gør det nemt at vende emnerne.
En almindelig stegepande er alletiders til alt fra spejlæg til pandekager. Når det skal være nemt at vende maden, er den klassiske stegepande ideel.
Den franske – når maden skal hoppe og danse
Skal der lynsteges eller lynsvitses, skal vi over i det franske hjørne. Her er det nemlig sauterpanden, som er helt perfekt. Som nævnt kommer “sauter” af det latinske ord for at “hoppe” eller “danse”.
Når der skal steges hurtigt ved høj varme, og madvarerne skal rystes, røres og vendes – ja, så er det “sauter”, du skal spørge efter hos forhandleren.
Modsat den klassiske stegepande har sauterpanden høje kanter, så du ikke spilder, når du sætter panden i svingninger.
Samtidig betyder det, at du kan lave mere våde retter i panden. Saucer, simremad og gryderetter er rigtig lækre i sauterpanden, som ofte også kommer med låg.
Den sommerlige – Grillet gourmet
Elsker du smagen af sol og sommer? Den liflige duft af grill i solnedgangen? En god og sprød stegeflade? Grillpanden står til tjeneste!
Grillpanden er en rigtig sommerpande. Her kan du nyde et lækkert grillet måltid indendørs, på alle tider af året.
En grillpande giver de klassiske grillstriber, som de fleste af os er vilde med. Den giver også den helt særlige grillede smag, som man bare ikke får med en almindelig pande eller en sauter-stegepande.
De sjove og anderledes
Udover almindelig-, sauter- og grillpande kan du også få andre, mere specielle, stegepander. Fx er det populært at investere i stegepander med 4 former – som oftest en firkantet stegepande med 4 rum i forskellige former.
Her kan man så stege spejlæg i det ene rum, pølser i et andet og tomater i et tredje. En aflang pande til induktion er også populær. Sådanne pander giver både muligheder for nye måder at kokkerere, men også servere, på.
2# Hvad for en størrelse stegepande skal du have?
Størrelsen på din stegepande har betydning for, hvor store, og hvor mange, portioner du kan lave. Hvis du bare er dig selv, er det måske fint med en lille stegepande. Men hvis du skal servere for en mindre husstand eller en familie, har du brug for noget større.
En rigtig god løsning er at vælge et sæt. På den måde har du pander af forskellige størrelser til rådighed. Så er der både til pandekagerne til hele familien søndag morgen, det enkelte spejlæg og middagen til gæsterne.
3# Hvilke materialer skal panden bestå af?
Din stegepandes egenskaber afhænger i høj grad af, hvilke materialer den består af. Støbejern og kulstål er enormt holdbart, så du kan have glæde af panden en hel livstid. Kobber og aluminium er varmeledende, mens rustfrit stål er en rigtig restaurant-klassiker.
Materialerne har også betydning for pandens udseende. Kobber er smukt og skinnende, støbejern er rustikt, og en jernpande ser professionel ud.
Sørg for at materialet passer til din varmekilde eller alle komfurtyper.
4# Hvilken belægning foretrækker du?
Belægning eller ikke belægning? Det er spørgsmålet. På markedet finder du både keramiske stegepander, pander med non-stick-belægning og stegepander uden belægning. Hvad du skal vælge afhænger helt af dig, dine ønsker og behov.
Generelt er stegepander med belægning nemmest at have med at gøre. Her brænder maden ikke så let på. Du bruger også mindre fedtstof. Til gengæld kan produkter uden belægning i nogle tilfælde give en endnu bedre stegeflade, hvorfor mange kokke foretrækker dem.
5# Hvilke varmekilder skal panden passe til?
Din stegepande skal naturligvis være kompatibel med de varmekilder, du har i hjemmet – eller for den sags skyld hvis du vil bruge panden på bålet eller grillen.
Nogle stegepander passer til alle komfurer og typer af varme, mens andre kun passer til nogle. Du skal derfor altid undersøge, hvilke varmekilder produktet er kompatibel med. Har du induktion, skal du eksempelvis holde øje med, om det er en induktionspande.
Rengøring og vedligeholdelse
Du kan have glæde af dine pander i længst tid, hvis du sørger for at rengøre og vedligeholde dem. Alt afhængigt af materialet på stegepanden vil det være forskelligt, hvordan den skal rengøres og vedligeholdes.
Visse regler gælder dog for alle materialer – rustfrit stål som kobber og støbejern. Generelt kan det siges, at alle typer af stegepander har bedst af at blive vasket op i hånden. Derudover skal man huske at vaske sin stegepande ikke bare indvendigt, men også udvendigt.
Det er altid et no go at hælde koldt vand på en varm pande. Det kan i værste fald resultere i en skæv pande. Det er rimelig ufedt, hvis du lige har givet mange penge for en Eva Trio eller en Scanpan CTX stegepande. Faktisk er det møg-irriterende uanset prisen.
Disse grundregler gælder for alle stegepander, uanset om de er af jern/kulstål, rustfrit stål eller noget helt tredje.
Dog er der enkelte stegepander, der godt kan tåle en nem rengøring i opvaskemaskinen. Så hvis du gerne vil slippe for manuel rengøring, kan det være en fordel. Det drejer sig om rustfrit stål. Selv rustfrit stål har dog bedst af håndopvask.
Nogle pander kræver stort set ingen vedligeholdelse, mens andre kræver en smule. Visse skal smøres eller pudses med jævne mellemrum. Det kan være værd at tage med i dine overvejelser, når du står og skal vælge den rette stegepande.
Nedenfor giver vi dig et overblik over, hvad de forskellige materialer kræver. Vi håber, det kan gøre det endnu nemmere for dig at træffe beslutningen om din nye stegepande.
Rengøring/vedligeholdelse af støbejern
- Vask i hånden i varmt vand – og aldrig med opvaskemiddel! Tør af og sæt på plads.
- Smør gerne din stegepande med fedtstof ind imellem.
Fra tid til anden kan du behandle din stegepande med salt, så forbrændt fedt absorberes:
- Kom 5 mm groft salt i bunden – så det dækker.
- Sæt gryden på komfuret ved høj varme. Lad den stå i 2 minutter, og ryst den undervejs.
- Hæld saltet fra og lad gryden afkøle. Steg den herefter med olie ved svag varme i en halv times tid.
Rengøring/vedligeholdelse af jern/kulstål
- Stegepanden køler af, før du vasker den i hånden, og med varmt vand. Ingen opvaskemiddel.
- Tør din stegepande af bagefter. Ellers risikerer du, at den ruster.
- Giv af og til panden en salt-behandling som beskrevet ovenfor.
- Panden skal steges, før du tager den i brug første gang. Det gør du således:
- Bunden dækkes med olie.
- Din stegepande sættes på blusset ved svag varme i en halv time.
- Hæld olien ud og tør stegepanden af med køkkenrulle.
Rengøring af rustfrit stål
- Du kan med fordel vaske din stegepande af rustfrit stål op, så snart du har brugt den.
- Det er bedst at vaske den op i hånden (med opvaskemiddel).
- Mange pander af rustfrit stål kan dog også komme i opvaskemaskinen.
Vedligeholdelse og rengøring af belagt pande
- Du må aldrig bruge metalredskaber på non-stick-/keramik-belagte pander.
- Lad stegepande køle ned, før du vasker den.
- Vask i hånden, med varmt vand og opvaskesæbe.
Rengøring og vedligeholdelse af kobberpande
- Vask stegepanden op i hånden, gerne med en mild opvaskesæbe.
- Vil du gerne have strålende smukt kobber? Så skal stegepanden pudses ind imellem.
- Får du ikke pudset kobberpanden, bliver den mat.
Rengøring af aluminiumspande
- Mange aluminiumspander har non-stick-belægning, hvilket gør dem nemme at rengøre.
- Vask din stegepande i hånden og benyt en mild sæbe til opvask.
Find den bedste stegepande
Du skal finde en stegepande, og du vil naturligvis gerne finde den bedste. Men hvad er lige den bedste stegepande fra dig?
Er du ude i eksklusivt, dansk design af Eva Trio? Den populære Scanpan CTX eller en god Claus Holm stegepande? Le Creuset eller måske en lækker ONYX sauterpande?
De bedste stegepander kan komme i mange former, og det handler først og fremmest om at finde noget, der passer til dit behov.
For nogle er det bedste match en stegepande uden belægning, som giver en god stegeskorpe. For andre er det sauterpanden med de højere kanter, og for andre igen er det en god pande til grill, der er lykken.
Det er ikke nødvendigvis den dyreste pande, der er den bedste for dig. Det handler nemlig også om, at det skal være en god pande i forhold til din økonomi og dit budget. Kvalitet, funktion, pris og design skal gerne gå op i en højere enhed.
De bedste pander ifølge kunder og kokke
Som du kan forstå af det ovenstående, finder du en god stegepande ved at afdække dine egne behov. Men dernæst kan det faktisk være meget hjælpsomt at undersøge, hvilke stegepander der er de bedste ifølge andre.
Hvilken pande mener de professionelle kokke giver den bedste varmefordeling og en super, hurtig opvarmning? Er forbrugerne mest til det rustfri stål eller måske anodiseret aluminium? Dét kan du finde ud af ved at kigge på online tests og anmeldelser.
Du kan også bare læse med her – vi har nemlig lavet en liste over de mest populære stegepander og producenter. De udvalgte produkter og mærker er udvalgt på baggrund af minimum 1 af 5 kriterier:
- Forbrugerne anmelder stegepanden positivt.
- Professionelle kokke/fagpersoner giver produktet en høj score i online tests, fx “bedst i test”.
- Mange kunder søger efter produktet eller brandet på Google.
- Medierne omtaler stegepanden eller mærket.
- På hjemmesider og webshops hos forhandlere er produktet fremhævet.
Populære pander og producenter
Fiskars stegepande
- Fiskars All Steel
- Fiskars Hard Face
- Fiskars Norden Steel
- Fiskars stegepandesæt i genanvendeligt stål
Jamie Oliver og Tefal
- Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic HA
- Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic sauterpande med låg
- Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic SS
- Tefal Jamie Oliver Professional nonstick grillpande
- Tefal Jamie Oliver Quick & Easy HA
Eva Trio stegepande
- Eva Trio Dura Line
- Eva Trio Induction Heat Control
- Eva Trio Kobber Sauterpande
- Eva Trio Multi Sauterpande
- Eva Trio Professional
- Eva Trio Steel Line
Flere populære pander og mærker
- Claus Holm Stegepande
- Cook and Baker
- De Buyer Lyonnaise Mineral B
- Eva Solo
- Gastrolux
- GreenPan Barcelona Stegepande
- Jetboil
- KitchenAid
- Le Creuset
- Mauviel
- Morsø
- OBH Nordica
- ONYX
- Pillivuyt Gourmet
- Raadvad
- Scanpan CTX Stegepande
- Skeppshult
- Star Cuisine
- Tamagoyaki
- Thomas Rode
- Timm Vladimir
- Weber
- WMF
- Zwilling
FAQ: Almene spørgsmål om stegepander
Hvordan får jeg brændt mad af min stegepande?
Et gammelt husmortrick er at rengøre brændte pander med bagepulver. Nærmere bestemt er det natrium, der fungerer godt i rengøringen. Vær dog opmærksom på, hvilket materiale din pande er fremstillet i, og om der gør sig noget særligt gældende her.
Hvad betyder non-stick?
Non-stick-belægningen sørger for, at madvarerne let slipper pandens overflade. Det gør panden nem at bruge, fordi non-stick-belægningen gør, at den ikke så let brænder på. I øvrigt medvirker non-stick-belægningen til, at din stegepande er nem at rengøre.
Virker stegepander til alle komfurtyper?
Ikke alle stegepander virker til alle komfurtyper. Du skal altid tjekke op på, at din stegepande passer til dit komfur. Du kan dog også finde pander, der passer til alle varmekilder, også ovn, grill og bål.
Hvor kan jeg få en billig stegepande?
Stegepander kan fås mange forskellige steder lige fra online på KitchenOne til fysiske butikker som Imerco, Magasin og Kop & Kande.
Vil du gerne have din stegepande billigt kan du kigge i supermarkeder og varehuse, eksempelvis Coops butikker, Føtex eller Bilka. Hold eventuelt øje i tilbudssæsonerne så du kan få en god rabat. Tjek også gerne op på priserne på Pricerunner, så du har en idé om prislejet.
