Dehydrator guide – Lav lækre tørrede snacks
Dehydrering er en af de ældste og mest effektive måder at konservere mad på. Ved dehydrering af fødevarer fjerner man vand fra madvarer som frugt og grøntsager, kød og krydderurter, hvilket gør det vanskeligere for bakterier og skimmelsvampe at vokse. På denne måde forlænges holdbarheden.
En dehydrator er et tørreapparat til køkkenet, der gør det nemt og bekvemt at tørre en lang række fødevarer hjemme. Den giver dig bl.a. mulighed for at lave dine egne sunde snacks som tørret frugt, grøntsagschips og beef jerky.
Ud over at spare penge på indkøb af tørrede fødevarer, giver brug af en dehydrator dig også kontrol over ingredienserne i dine snacks, så du kan undgå unødvendige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Elsker du også gør-det-selv-projekter (DIY), så er det oplagt at lave dine egne snacks med en dehydrator.
Hvorfor tørre frugt og grøntsager?
Der er flere gode grunde til at dehydrere mad. For det første bevarer dehydrering næringsstoffer som vitaminer og mineraler i maden, da der er tale om en mild form for konservering, der ikke involverer høje temperaturer eller kemiske processer.
For det andet er tørret mad let og kompakt, hvilket gør det nemt at opbevare og transportere. Dette er især nyttigt for folk, der rejser meget eller har begrænset opbevaringsplads.
For det tredje kan tørret mad holde sig godt i lang tid, hvilket reducerer madspild. Endelig er dehydrering en fantastisk måde til at bevare sæsonens frugter og grøntsager på, så du kan nyde dem hele året rundt.
Har du en køkkenhave eller drivhus, kan det nogle gange være en udfordring at få brugt alle de lækre grøntsager, inden de bliver dårlige. Ved at tørre dine friske grøntsager i tide undgår du madspild, ligesom du kan få glæde af de lækre fødevarer i flere måneder. Du kan f.eks. tørre chili og tomater og lave rodfrugter til lækre og sprøde chips.
Hvordan vælger man den bedste dehydrator?
Når du overvejer at købe en dehydrator, er der flere faktorer, du bør være opmærksom på. For det første er det vigtigt at tænke over maskinens kapacitet. Hvis du planlægger at dehydrere store mængder mad ad gangen, vil du have brug for en stor dehydrator med mange bakker.
For det andet er temperaturkontrol vigtig. De fleste dehydratore har en termostat, der giver dig mulighed for at indstille den ønskede temperatur for tørringsprocessen. Dette er vigtigt, da forskellige fødevarer kræver forskellige tørringstemperaturer.
For det tredje skal du overveje strømforbruget. En dehydrator med lavt strømforbrug vil være mere økonomisk at bruge i det lange løb. Tjek derfor gerne hvor meget strøm produktet bruger, inden du køber en dehydrator.
Endelig kan det være en fordel at vælge en model, der er nem at bruge og ikke mindst nem at rengøre.
Er du i tvivl om hvilken model, du skal vælge, så kan du evt. få hjælp gennem forskellige anmeldelser og bedst-i-test artikler online inden køb.
Hvordan skal man bruge en dehydrator
At bruge en dehydrator er ret simpelt. Først skal du forberede maden, du ønsker at tørre. Dette kan indebære at skære frugt og grøntsager i tynde skiver, marinere kød eller skylle krydderurter.
Når maden er forberedt, skal du placere den på bakkerne i dehydratoren, uden at stykkerne overlapper hinanden. Sæt derefter termostaten til den ønskede temperatur og tænd for dehydratoren. Tørringstiden varierer afhængigt af typen af mad og madvarernes vandindhold.
Det er vigtigt at tjekke maden regelmæssigt for at sikre, at den tørrer ensartet og ikke bliver for tør. Når maden er tørret til det ønskede resultat, skal den køles helt af, før den opbevares i lufttætte beholdere.
Airfryer og dehydrator
Du kan vælge at købe en dehydrator, som en særskilt maskine eller også kan tørrefunktionen være indbygget i en anden køkkenmaskine – f.eks. en airfryer. Ved at kombinere funktionerne i én maskine kan du både spare penge og plads i køkkenet.
En air fryer kaldes også gerne for varmluft-friture og kan bl.a. benyttes til at lave sprøde pomfritter, kartofler og fiskefileter. Fordelen ved airfryeren er, at der ikke benyttes olie til tilberedningen som ved normal friture, og du kan således sammensætte et sundere måltid.
Dehydratorer: De mest populære mærker
Det kan være svært at vælge den rigtige dehydrator / food dryer, for der findes mange forskellige modeller på markedet.
Blandt de mest populære producenter og mærker finder du bl.a. Andrew James, Cook & Baker, Epiq, Excalibur, Gastroback, Gastronoma, GRAEF, Hendi, Melissa, OBH Nordica, Princess, Sahara, Steba (f.eks. ED5 og ED6), Stockli Dörrex og WMF.
Alle ovennævnte producenter og mærker fremstiller særskilte dehydratorer / frugttørrere. Udvalget bliver dog endnu større, hvis vi inkluderer de maskiner, som samtidig har airfryer-funktion. Her kan bl.a. nævnes Cosori, Kitchen Master og Ninja Foodi (f.eks. Ninja 400).
Hvor kan man købe en dehydrator / tørreovn?
Du kan købe din kommende dehydrator / tørremaskine online eller i fysiske butikker. Du kan f.eks. tjekke udvalget hos klassiske elektronikforretninger som Elgiganten, Skousen og Power eller isenkræmmere som Imerco eller Kop & Kande.
Du kan også være heldig at finde en dehydrator hos varehuse som Biltema og Harald Nyborg eller supermarkeder som Bilka og Coop. Discountsupermarkeder som Lidl og Netto kan også ske at føre denne slags køkkenmaskiner som spotvarer.
Brug evt. Pricerunner til at finde en billig dehydrator eller hold øje med tilbud på nettet eller i din lokale butik.
Opskrifter på sunde snacks: Tørrede frugter, grøntsager, kød og krydderurter
Var det noget med en hjemmelavet æblesnack? Dehydrering er ikke kun en metode til at konservere mad men også en smart måde til at lave sunde snacks. Med en dehydrator kan du lave lækre og sunde snacks med en lang række forskellige fødevarer.
Her får du nogle ideer til opskrifter, som du kan anvende til at komme i gang:
- Tørret frugt: Skær frugter som æbler, bananer og mango i tynde skiver og tør dem i dehydratoren. Dine egne tørrede frugter – f.eks. æblechips af tørrede æbler – er en sund og lækker snack.
- Grøntsagschips: Skær grøntsager som kartofler og andre rodfrugter i tynde skiver og tør dem i dehydratoren. Sørg for at krydre grøntsagerne godt.
- Beef Jerky: Marinér tynde strimler af oksekød i din yndlingssauce og tør dem i dehydratoren for at lave din egen lækre beef jerky.
- Krydderurter: Friske krydderurter som basilikum, persille og rosmarin kan nemt tørres i dehydratoren for at bevare smag og aroma.
Du kan naturligvis også eksperimentere helt uden opskrift. Det er nemlig ganske ufarligt at prøve sig frem med tørring af frugt, svampe, grøntsager mm. Du kan tørre mange forskellige råvarer.
Overvej desuden at lave dit eget frugtlæder, som er et sundt alternativ til vingummi. Med din nye dehydrator kan du tørre frugt, kød og grøntsager hurtigt og effektivt. På denne måde får du dine råvarer til at holde længere.
Tips til opbevaring af dine egne tørrede frugter
Når maden er tørret, er det vigtigt at den opbevares korrekt. På denne måde kan man nemlig bevare madens kvalitet bedst muligt. Her er nogle tips til opbevaring af tørret mad:
- Opbevar tørret mad i lufttætte beholdere (f.eks. i plast): Dette vil hjælpe med at bevare madens friskhed og forhindre fugt i at trænge ind.
- Opbevar tørret mad på et køligt og tørt sted: Dette vil hjælpe med at forhindre skimmel og bakterievækst.
- Mærk beholderne med indhold og dato: Dette vil hjælpe dig med at holde styr på din mad og bruge den inden for en passende tidsramme.
Tørret mad kan bruges på mange forskellige måder i dine måltider. Tørret frugt kan tilsættes til morgenmad som granola eller yoghurt, grøntsagschips kan bruges som en sund snack, og tørret kød kan tilsættes til supper og gryderetter.
